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Vitamine und Mineralstoffe

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Reglerstoffe und Baustoffe


Vitamine – die Reglerstoffe
Vitamine werden für zahlreiche Stoffwechselvorgänge benötigt. Sie sind bereits in kleinsten Mengen wirksam. In der Regel sind Milligramm-Mengen oder Mikrogramm-Mengen ausreichend.

Vitamine werden nach ihrer Löslichkeit und ihren Eigenschaften in fettlöslich (Vitamine A, D, E, K) und wasserlöslich (Vitamine B1, B2, B6, B12, Biotin, Folsäure, Nicotinamid, Pantothensäure, Vitamin C) unterteilt.

 

Mineralstoffe – die Baustoffe 

Mineralstoffe benötigt der Körper zum Aufbau und zur Erhaltung des Organismus. Sie sind beispielsweise Bausteine von Knochen und Zähnen. Daneben sind sie aber auch wichtige Bestandteile von Hormonen und Enzymen.

Mineralstoffe kommen im Körper in unterschiedlichen Mengen vor: Von den sogenannten Mengenelemente brauchen wir etwas mehr, von den als Spurenelemente bezeichneten Mineralstoffen nur ganz wenig.

 

Unsere Nahrung – die wichtigste Vitamin- und Mineralstoffquelle

Vitamine und Mineralstoffe kommen in den verschiedenen Lebensmitteln in unterschiedlichen Mengen vor. Mit Ausnahme der Muttermilch enthält kein Nahrungsmittel für sich alleine alle wichtigen Nährstoffe in optimaler Zusammensetzung.

Daher kann eine ausreichende Versorgung mit allen lebenswichtigen Nährstoffen nur durch eine abwechslungsreiche Ernährung sichergestellt werden. Diese sollte aus Vollkornprodukten, frischem Obst und Gemüse, aber auch aus Milchprodukten sowie Fleisch, Geflügel und Fisch bestehen.
 


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